Zuid-Afrikaanse Boerewors met pap en saus

Ingredienten:

Voor de boerewors

• 1 kg rundvlees
• 1 kg varkensvlees (filet of nek)
• 500 gr spek
• 25 gram zout
• eetlepel gemalen zwarte peper.
• Eetlepel koriander
• 1 teentje fijngesneden knoflook
• 2 theelepel nootmuskaat.
• 125 ml appelcider.
• 25 ml brandy
• 25 ml masala
• 200 gr varkensdarmen

• 500 ml water 3 ml zout
• 10 ml boter
• 225 gr maismeel

• 1 appel
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 tomaat
• 1 eetlepel suiker
• 1 potje tomaatpuree
• suiker
• tomatensaus
• soja saus

Bereidingswijze:

Boerewors
- Snij het vlees en het spek in Kleine blokjes
- Meng alles en snij het fijn in de keukenmachine.
- Plaats de koriander in een bakpan laat het even bruinen.
- Doe alle vlees en kruiden in een kom en voeg de cider en de brandy toe.
- Meng het licht en laat het een paar uur marineren in de koelkast.
- Vul nu de darmen met het vlees. Gebruik hiervoor een worstenmaker of een grote trechter.
- grill de worst langzaam op de barbecue (braai)

Pap
-Kook het water, zout, boter en voeg de maismeel toe. Niet roeren.
- Doe de deksel op de pan en laat dit 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
- Roer met een snijbeweging om het meel met de vloeistof te mengen.
- Doe de deksel weer op de pan en laat dit op een laag vuur verder garen, dit duurt ongeveer een uur.

Saus
- Rasp een appel, snipper een ui, pers teentjes knoflook fijn, hak de tomaat fijn.
- Bak dit allemaal in olijfolie.
- Voeg 1 eetlepel suiker, tomatensaus en 2 eetlepels soja saus toe aan het mengsel.
- Voeg vervolgens tomatenpuree toe.
- Laat het koken totdat de ui gaar is en je een dikke saus hebt. - Breng tot slot de saus op smaak met zout en peper.

Giet wat pap op een bord, giet de saus over de pap en voeg tot slot de Boerewors toe.

Notities: