Kipspiesjes met koriander-komkommersalsa

Ingredienten:

• 2 eetlepels citroensap
• mespunt geraspte citroenschil
• 2 eetlepels sojasaus
• mespunt sambal
• ½ teentje knoflook
• 200 gram kipfilet
• stukje komkommer
• 2 theelepels suiker
• stukje rode peper
• 5 takjes koriander
• 8 serehstengels of houten satéprikkers

Bereidingswijze:

- Maak een marinade van 1 eetlepel citroensap, de geraspte citroenschil, de sojasaus, de sambal en de uitgeperste knoflook.
- Snijd de kipfilet in mooie blokjes en schep ze door de marinade.
- Laat de kip hierin minstens 1 uur in de koelkast marineren.
- Snijd het stukje komkommer in hele kleine blokjes en maak er met de rest van het citroensap, de suiker, kleingesneden rode peper en kleingesneden koriander een sausje van.
- Maak van de serehstengels mooie spiesjes door de stengels bij te snijden en puntig te maken.
- Rijg de blokjes kip aan de serehstengels of gebruik satéprikkers.
- Bak de kip onder de hete gril, op de barbecue of in een koekenpan in ca. 6 minuten gaar.

Geef er de koriander-komkommersalsa bij.

Notities:

Lekker met gepofte aardappelen en ijsbergsla met kerstomaatjes en augurk.